大阪府堺市は上神谷地域の「ゆにわの里」で、農薬や化学肥料を使わず不耕起栽培で育てられた山田錦100%仕込みの米だけの普通酒です。
「上神谷産山田錦」全量使用。
米と米麹と水だけで醸した普通酒です。
精米歩合は90%、関係者の遊び心がこんなに面白い味わいの酒になりました。
原材料・・・米、米こうじ
原料米・・・大阪府上神谷産山田錦100%
精米歩合・・・90%
アルコール度数・・・18.4度
日本酒度・・・+7.5(辛口)
酸度・・・1.6
アミノ酸度・・・1.0
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